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Zum Nachmachen!

Mehlspeisen

Mehlspeisen

Fruchtiger Heidelbeer -Schüttelkuchen

Zutaten:

1 Becher Naturjoghurt, 3 Becher Dinkelvollkornmehl, 2 TL Backpulver, 2 Becher Zucker,
3 Eier, 1 Becher Rapso-Öl, etwas geriebene Zitronenschale, 1 Stamperl Rum oder Mandellikör,
ca. ½ kg Heidelbeeren

Zubereitung:

Für den Teig Joghurt, das mit Backpulver vermischte Mehl, Zucker, Eier, Öl, Zitronenschale,
Rum und evtl. Zimt in einer Rührschüssel gut verrühren oder die Zutaten alle in eine große,
verschließbare Schüssel (3-Liter-Inhalt) geben und das Ganze ca. 30 Sekunden gut durchschütteln,
damit alles gut vermischt ist. Mit einer Teigkarte nochmals sorgfältig durchrühren,
damit alle trockenen Zutaten vom Rand mit untergehoben werden.
Teig auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech streichen und die Heidelbeeren auf den Teig
Gleichmäßig verteilen. Im vorgeheizten Rohr bei180 ° C ca. 35 – 40 min backen.

Tipp:

• Der Teig eignet sich auch sehr gut für Muffins!

Dampfnudeln

8 dag Butter
2 Dotter
1 Prise Salz
Schale von 1 Zitrone
8 dag Rohrzucker
3 dag Germ
50 dag Dinkelmehl
Milch nach Bedarf

Aus diesen Zutaten einen Germteig zubereiten und gehen lassen.
In der Pfanne 5 dag Butter erwärmen, den Zucker (2 EL) karamellisieren lassen und mit ¼ l Milch aufgießen; abkühlen lassen.
Aus dem Teig und 5 – 6 Heidelbeeren Kugeln formen und in die warme Milch setzen.
Deckel auf die Pfanne geben und gehen lassen.
Die Karamellmilch zum Kochen bringen und dann bei schwacher Hitze 30 min. gar ziehen lassen.

Grießschmarren mit Heidelbeerkompott

¾ l Milch mit einer Prise Salz zum Kochen bringen.
180 g Gries einrühren und unter ständigem Rühren so lange einkochen, bis die Masse dick wird.

Butter oder Butterschmalz in einer Pfanne erhitzen. Die Grießmasse einfüllen und im vorgeheizten Backrohr bei ca. 165 Grad ca. 30 min. backen. Währenddessen den Schmarren wiederholt (ca. alle 10 Minuten) mit einer Spachtel lockern.
Mit Zucker bestreut servieren.

Kompott:

½ kg Heidelbeeren
ca. 1/8 l Wasser
2 EL Zucker
gut durchkochen

Gutes Gelingen!

Heidelbeersterz mit Sauerrahm-Zimt-Dip (1 Pers.)

25 dag Heidelbeeren mit Gabel zerdrücken
5 dag Mehl und 1 Prise Salz darunter rühren bis es aufgesaugt ist
1 Ei einrühren

In heißem Butterschmalz langsam anbraten und wenden.
Mit Staubzucker bestreuen.
Dazu ein Sauerrahm-Zimt-Zucker-Gemisch servieren.

Guten Appetit!