250 – 300 g Heidelbeeren, 1000 ml Apfel- oder Weinessig
Zubereitung:
Heidelbeeren leicht mit einer Gabel zerkleinern – bessere Geschmacksentfaltung. Den Essig in einem Säurefesten Topf aufkochen und kurz (1-2 Minuten) kochen lassen. Den Essig vom Herd nehmen und auf ca. 40 ° C abkühlen lassen. Vorbereitete Heidelbeeren in ein großes Schraubglas geben und mit Essig übergießen – gut durchmischen. Den Essig ca. 10 – 14 Tage durchziehen lassen, dabei gelegentlich umrühren. Nach dieser Zeit filtern und in saubere Flaschen abfüllen!!
Tipps:
• Heidelbeeressig ist ein Geheimtipp zum Verfeinern von Blattsalaten, Rinderbraten,…. • Anstelle von Heidelbeeren kann man auch andere Beeren verwenden.
Zum Nachmachen! 
