Gefülltes Schweinefilet mit gedörrten Heidelbeeren an einer Cognacrahmsauce

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Mengenangebe für 4 Portionen

560 g Schweinfilet
200 g gedörrte Heidelbeeren
Salz, Grillgewürz
4 cl Cognac oder Weinbrand
¼ l Sahne

 

Zubereitung:

Schweinefilet in Medaillon schneiden. Eine Tasche hinein schneiden, mit gedörrten Heidelbeeren füllen.
In Pfanne 3 min. anbraten mit Salz oder Grillgewürz würzen und mit Cognac oder Weinbrand ablöschen, mit Sahne auffüllen, reduzieren bis sich eine cremige Sauce bildet.

!!!TIPP!!!

Gedörrte Heidelbeeren auch im E-Herd möglich:
Heidelbeeren auf Bleche  legen, bei 50 Grad ca. 5 – 6 Std. bei leicht geöffnetem Rohr trocknen.